在經(jīng)常會用到淀粉的地方都會選擇淀粉批發(fā)的這種形式，因?yàn)檫@樣能夠降低一部分的價格，而且還能夠保證好質(zhì)量。那么其實(shí)在淀粉批發(fā)的時候我們比較關(guān)心的一定是質(zhì)量的問題，那么不同的淀粉的質(zhì)量鑒別方式也不一樣，現(xiàn)在我們就來看看在淀粉批發(fā)的時候如何判斷不同分類別淀粉的質(zhì)量吧！

1、姜角淀粉: 質(zhì)量好的菱角，含淀粉50% ~60%。在國產(chǎn)淀粉中，菱角淀粉品質(zhì)好，它的品質(zhì)特征是:顏色潔白，富有光澤，質(zhì)呈粉末狀，細(xì)膩光滑，黏性大，但吸水性較差2、馬鈴薯淀粉:其品質(zhì)特征是粉色潔白，富有光澤，黏性較大，吸水性較差。質(zhì)量與菱角淀粉相近

3、綠豆淀粉:市場上稱為豆粉，質(zhì)量與菱角淀粉相近。多用于生產(chǎn)淀粉制品，如涼粉、粉皮、粉絲等.

4、豌豆淀粉: 市場上又稱為豆粉，質(zhì)量與綠豆粉相近。

5、甘薯淀粉:又名芋淀粉、紅薯淀粉。其品質(zhì)特征是色澤灰暗，質(zhì)地粗糙，黏性差。但脹性較強(qiáng)，也是生產(chǎn)粉絲等制品的原料。