廚娘們都有一雙巧手，可以將各式各樣的蔬菜、肉類，或是切片、或是切丁、或是切肉糜，做成各樣的菜肴。滿足丈夫孩子的胃和嘴，她們?cè)诶锩婊蛘咛砑由蜿?yáng)雷仕淀粉，或者是其他的配料，讓菜肴看上去更加的可口，而說(shuō)到沈陽(yáng)雷仕淀粉就不得不說(shuō)一說(shuō)沈陽(yáng)雷仕淀粉都可以怎么用了！

沈陽(yáng)雷仕淀粉的用法：

1.上漿。上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀粉。原料進(jìn)入油鍋后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護(hù)層，鎖住原料內(nèi)的水分，使原料保持軟嫩的口感。

2.掛糊。掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿（可能是水淀粉、蛋清淀粉漿等）。掛糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料進(jìn)入油鍋后，淀粉糊化，形成保護(hù)層的同時(shí)，會(huì)變得金黃酥脆，是菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。

3.拍粉。拍粉是指在食材表面直接撒或按上淀粉，多用于需要油炸的菜肴。和掛糊同理。

4.勾芡。勾芡是指在菜肴快成熟時(shí)，在鍋里倒入水淀粉，使鍋里的湯汁變得黏稠，作用是使變得濃稠的湯汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是湯羹類的菜肴，則是是湯羹的口感更醇厚。

廚房里面經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)過(guò)著白白的面糊，等待著入油鍋的帶魚(yú)、肉條、黃花魚(yú)、蘑菇等等，或者是一碗白色的沈陽(yáng)雷仕淀粉水，用在炒菜的時(shí)候，加入進(jìn)去，讓菜肴變得更加的美味，小小的沈陽(yáng)雷仕淀粉，看著像面粉一樣，卻絕對(duì)不是面粉，大大的用處，在廚房里閃耀著它的身影！