東北淀粉在我們的生活中應(yīng)用的非常廣泛，東北淀粉是我們經(jīng)常會吃到的東西。它的用途還有很多，今天小編就為大家覺個例子，東北淀粉用于制作碗托，制作過程有些繁瑣，我們在制作的過程中也需要注意很多的問題，否則制作出來的效果差強(qiáng)人意。下面，小編就為大家介紹一下怎么樣使用東北淀粉制作碗托？

碗托看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗托是以碗為模做成的：先將面粉和成團(tuán)，然后再化成糊狀的漿，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。這漿忌稠亦忌稀，稠則發(fā)硬，稀則發(fā)脆，入碗蒸時，托的中央寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時間約摸半個鐘頭，長了便“老”，短了太“嫩”，其間還需筷子攪動一次，否則里生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準(zhǔn)備好蕎麥面，將蕎麥面用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點(diǎn)一滴地適量加入淡鹽水調(diào)成糊狀。搋不到，蒸出的碗托沒有“精氣”，掂掂，不會發(fā)顫，易裂縫。調(diào)出的糊若是清了，蒸出的碗托太軟；調(diào)出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。鹽的甜與咸都會影響到碗托的質(zhì)量。然后，將蕎面調(diào)好的蕎麥面糊盛于碗內(nèi)，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出“花（波紋）”來，還容易澄湯，蒸出的碗托上綿、下硬，不吃香。蒸時，每隔一小會兒得攪動一次，這攪動是有學(xué)問的，早了不利成型，遲了又會沉淀，蒸出的碗托軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會從鍋內(nèi)打下汽化的水，使碗托綿嫩不一，只有用農(nóng)民拿高粱穗的稈做成的“棒排”才行。還有水，好用本地的水來做。 碗托蒸熟后冷卻即成，用餐時佐以醋、蒜調(diào)制的湯。“醋蒜湯”的調(diào)制，“工藝”也不簡單，若沒有一定的“工齡”是調(diào)制不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開水晾涼，各種配料有度，吃起來才能“提味”。假如是做“肉碗托”，則需把豬肉剁成餡，在碗托蒸熟前撒上。 蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 

相信通過小編上面的描述，大家對東北淀粉都有了一定的了解，東北淀粉之所以廣泛應(yīng)用于我們生活是因為它的營養(yǎng)價值非常高，并且制作的工藝不是很困難。東北淀粉還在不斷的創(chuàng)新，為了能夠更加的適應(yīng)這個社會。我們應(yīng)當(dāng)更加注意生產(chǎn)制造！綜上所述內(nèi)容希望會對您有所幫助！