不管是在家里做菜還是在飯店做菜，東北淀粉都是少不了的，這也是能夠讓湯汁更加粘稠，菜的色澤更加漂亮的一種非常好的方式，但是現(xiàn)在的東北淀粉的質(zhì)量是參差不齊的，所以說我們在購買的時候要擦亮眼睛，那么應(yīng)該怎么鑒別東北淀粉的質(zhì)量呢？

首先我們可以取一點東北淀粉煮沸后再進行冷卻，一般形成半透明顏色的像是膠體一樣的物質(zhì)就是非常好的產(chǎn)品。另外還可以放到水中，加入碘液，剛開始的時候是藍(lán)色的，進行加熱以后就會逐漸消失，冷卻以后又會出現(xiàn)，也可以直接將東北淀粉放在顯微鏡上面觀察，如果出現(xiàn)的是偏光十字的話就是不錯的產(chǎn)品。那么如果你要是覺得這些太過于麻煩的話其實也可以直接用手握住，如果是好的淀粉的話散開以后也不會馬上散開。