雷仕淀粉和生粉在為我們平時(shí)的食物制作中都會(huì)用到。他們都是一種非常好的輔料，加入之后能夠大幅度提升口感，讓餐食色香味俱全。很多朋友在使用中分不開(kāi)生粉淀粉的使用區(qū)別，今天為我們就來(lái)給大家分享一下它們的正確使用方式。

首先雷仕淀粉和生粉原材不同。 淀粉通常是采用含高糖的薯類來(lái)進(jìn)行提煉制作的，比如紅薯等；而生粉則更多使用玉米或者土豆來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，生粉的加工步驟基本可以忽略不計(jì)，更加貼近天然。

其次雷仕淀粉和生粉的特征性能有差異。 生粉目測(cè)會(huì)感覺(jué)高更加細(xì)致，呈現(xiàn)出來(lái)的顏色也更加白皙，且不會(huì)結(jié)塊，但是它的吸水性不佳；雷仕淀粉的顏色會(huì)偏暗，吸水性粘性都非常不錯(cuò)。

再有一點(diǎn)就是使用場(chǎng)景和用途。生粉主要用于湯汁的勾芡，而淀粉主要用做油炸食品的掛糊，讓口感更加酥脆嫩滑，鎖住營(yíng)養(yǎng)。