淀粉批發(fā)中的淀粉也被稱為芡粉，主要來源是綠豆、玉米、紅薯等，在烹飪中可以保持菜肴內(nèi)的水分、嫩度，讓食物有更好的口感。除了可以促進(jìn)食物的口感，淀粉對人體的健康還有一定的幫助，下面就讓我們來了解一下。

淀粉可以在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，之后麥芽糖分解成葡萄糖，迅速的為人體提供能量，但是葡萄糖易引起血糖的波動，糖尿病患者不宜食用。由于淀粉批發(fā)的淀粉中的碳水化合物含量比較豐富，有吸水的特點(diǎn)，能促進(jìn)腸胃蠕動，環(huán)節(jié)便秘等癥狀。淀粉還能降低血液中膽固醇以及甘油三酯的含量，有助于調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心腦血管的安全。

淀粉批發(fā)中優(yōu)質(zhì)的淀粉有著潔白的顏色，有著一定的光澤，還有這原料本來的氣味，粉質(zhì)干燥，有著較好的分散性。同時淀粉要保持的干燥的狀態(tài)進(jìn)行保存，避免受潮和發(fā)霉。