玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。

      玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。